Llapingachos con Cerdo

Ingredientes

• 300 gramos de carne de cerdo molida
• 4 papas grandes
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 aguacate
• 1 tomate para la ensalada
• 2 cucharadas de Aceite La Favorita Achiote
• 2 cucharadas La Favorita Original
• Sal
• Pimienta
• Comino
• 1 taza de queso fresco rallado

Preparación

1. En una olla grande, hierve 4 papas grandes hasta que estén tiernas. Luego, pela las papas y machácalas con un tenedor en un tazón grande.
2. En una sartén, calienta 2 cucharadas de Aceite La Favorita Original a fuego medio. Agrega 1 cebolla blanca picada y 2 dientes de ajo picados. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añade 300 gramos de carne de cerdo molida y cocina hasta que esté bien cocida. Agrega 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de achiote en polvo, sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más.
4. Agrega la carne de cerdo sazonada a las papas machacadas y mezcla bien. Añade 1 taza de queso fresco rallado y mezcla nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
5. Divide la mezcla en porciones y forma tortillas gruesas con las manos.
6. Calienta una sartén grande con un poco de Aceite La Favorita Achiote y cocina los yapingachos a fuego medio-alto hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
7. Sirve los yapingachos calientes acompañados de salsa de maní, ensalada de aguacate y tomate, y rodajas de chorizo frito.