Locro de papas

Ingredientes

• 4-5 papas blancas grandes
• 200 g de zapallo
• 1/2 taza de maíz tierno
• La Favorita Achiote
• 1/2 cebolla grande
• 1/2 cucharada de ají molido
• 1/2 cucharadita de comino
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto.
• 1/2 taza de frijoles cocidos

Preparación

1. En una olla grande, calienta un poco de Aceite La Favorita Achiote a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añade el ají molido y el comino, mezcla bien para que los sabores se integren.
4. Agrega 4-5 papas blancas grandes y 200 g de zapallo (calabaza) cortados en cubos.
5. Agrega 1/2 taza de maíz tierno y 1/2 taza de frijoles cocidos.
6. Cubre los ingredientes con agua, suficiente para que los cubra completamente.
7. Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
8. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las papas y el zapallo estén tiernos y se deshagan ligeramente, y el locro tenga una consistencia espesa.
9. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
10. Remueve del fuego y sirve caliente.
11. ¡Disfruta de tu delicioso locro!