Robalo en salsa de mariscos

Ingredientes

• 500 gr. de pescado robalo
• 400 gr. mix de mariscos
• 1/2 cdta. de ajo molido
• 50 gr. de cebolla colorada
• 50 gr. de pimiento
• 100 gr. de tomate
• Culantro
• Gotas de limón al gusto
• 2 cdas. de Aceite La Favorita Achiote
• 1 cda. de margarina
• Aceite La Favorita Original
• Sal, pimienta y comino
• Ají para seco
• ½ taza de leche evaporada
• Queso parmesano al gusto
• 1 huevo batido (para apanar)
• 1 taza de harina (para apanar)

Preparación

1. Comienza preparando los filetes de robalo. Realiza cortes transversales en los filetes para darles forma de medallón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Prepara tres recipientes: uno con huevo batido, otro con harina y otro vacío. Pasa cada filete de robalo por el huevo batido y luego por la harina, asegurándote de cubrirlos bien.
3. En una sartén grande, calienta suficiente Aceite La Favorita Original para freír los filetes de robalo. Fríe los filetes hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Luego, colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserva.
4. En un recipiente aparte, coloca los mariscos y mézclalos con el ajo picado, ají para seco y condimentos. Deja marinar por al menos 10 minutos.
5. Mientras tanto, en una sartén aparte, saltea la cebolla, el pimiento y el tomate hasta que estén tiernos. Luego, coloca estos vegetales en una licuadora y procesa hasta obtener una salsa base.
6. En la misma sartén donde salteaste los vegetales, agrega el Aceite La Favorita Achiote y la margarina La Favorita. Calienta a fuego alto hasta que la margarina se derrita.
7. Añade los mariscos marinados a la sartén y saltea hasta que estén cocidos y dorados.
8. Agrega la salsa base licuada a la sartén junto con el culantro picado. Cocina por 3 minutos para que los sabores se mezclen.
9. Finalmente, añade la leche evaporada a la sartén y cocina por unos minutos más hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
10. Sirve los filetes de robalo bañándolos con la salsa de mariscos preparada.
11. ¡Disfruta de este delicioso Robalo en Salsa de Mariscos! Puedes acompañarlo con arroz blanco o vegetales al vapor.