Papas con cuero

Ingredientes

• Cuero de chancho picado en cuadros: aproximadamente 500 g
• 2 cebollas blancas, una cortada en trozos y otra finamente picada
• 8 papas cholas peladas y picadas
• Una ramita de cilantro finamente picado
• Aceite La Favorita Original: cantidad al gusto para rociar las papas y el cuero de chancho
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 cds de pasta de maní
• ¼ taza de leche

Preparación

1. Lava y cepilla bien 4 papas grandes con su cáscara y sécalas.
2. En una olla grande, agrega suficiente agua para cubrir las papas y llévala a ebullición.
3. Añade las papas y cocínalas a fuego medio-alto hasta que estén tiernas, pero aún firmes. Esto tomará alrededor de 15-20 minutos.
4. Mientras tanto, precalienta el horno a 200°C.
5. En otra olla, hierve agua suficiente para cubrir el cuero de chancho.
6. Agrega el cuero de chancho y cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que esté tierno.
7. Retira el cuero de chancho del agua y colócalo en una bandeja para horno.
8. Corta las papas en rodajas gruesas y colócalas alrededor del cuero de chancho.
9. Espolvorea sal y pimienta al gusto sobre las papas y el cuero.
10. Rocía generosamente con aceite vegetal.
11. Hornea durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que las papas estén doradas y el cuero de chancho esté crujiente.
12. Retira del horno y sirve caliente.