Arroz Navideño

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de agua
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 zanahoria rallada
• 1 lata pequeña de choclo (maíz) en grano
• 1 taza de arvejas (guisantes) cocidas
• 1 taza de pasas
• 1/2 taza de Aceite La Favorita
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de achiote o páprika
• Sal al gusto

Preparación

1. Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara y escúrrelo.
2. En una olla grande, calienta Aceite La Favorita fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Sofríe hasta que estén tiernos.
3. Añade el arroz a la olla y revuelve para mezclar con las verduras. Cocina por unos minutos hasta que el arroz esté ligeramente dorado.
4. Agrega el choclo en grano, las arvejas y las pasas al arroz. Mezcla bien.
5. Vierte el agua en la olla y agrega el comino en polvo, el achiote o páprika y la sal al gusto. Revuelve suavemente.
6. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina el arroz durante unos 20-25 minutos o hasta que esté cocido y el agua se haya absorbido por completo.
7. Una vez listo, retira del fuego y deja reposar tapado por unos minutos antes de servir.