Tonga de cerdo

Ingredientes

• 1 kg de cerdo (preferiblemente costillas o trozos de carne con hueso)
• 1 cebolla blanca grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 3 tomates medianos
• 2 cucharadas de Aceite La Favorita Original
• Sal, pimienta al gusto
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de maní molido
• 1 taza de caldo de carne

Preparación

1. En una olla grande, agrega 2 cucharadas de Aceite La Favorita Original y caliéntalo a fuego medio-alto.
2. Añade 1 kg de cerdo (preferiblemente costillas o trozos de carne con hueso) y cocina hasta que esté dorado por todos lados.
3. Agrega 1 cebolla blanca grande picada, 2 dientes de ajo picados y 1 pimiento verde picado. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes.
4. Agrega 3 tomates medianos picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
5. Añade suficiente agua para cubrir la carne (aproximadamente 4 tazas), 2 hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición.
6. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocinar durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
7. Mientras tanto, en otra olla, prepara un guiso de maní: mezcla 1 taza de maní molido con 1 taza de caldo de carne y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta obtener una salsa espesa y suave.
8. Añade el guiso de maní a la olla con la carne y mezcla bien.
9. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
10. Sirve caliente acompañado de arroz blanco y plátano maduro frito.
11. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta!