Tigrillo

Ingredientes

• ½ taza de chicharrón de cerdo
• 2 verdes
• 1 cebolla blanca
• 1 cucharadita de cilantro
• Aceite La Favorita Original
• Margarina La Favorita
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• 1 taza de jugo de seco
• Pasta de maní (opcional)
• 1 huevo frito
• 2 huevos
• ¼ taza de queso rallado queso mozarella

Preparación

1. Pela los plátanos verdes y córtalos en trozos grandes.
2. Cocina los plátanos hasta que estén tiernos: hiérvelos en agua con sal unos 15 minutos, o fríelos suavemente en Aceite La Favorita Original hasta que ablanden.
3. Aún calientes, májalos con un tenedor o cuchara de palo. Deja algo de textura; el tigrillo no debe quedar como puré liso.
4. En un sartén, calienta un poco de Aceite La Favorita Original y Margarina La Favorita. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
5. Agrega los huevos batidos al sartén y revuelve hasta que apenas cuajen.
6. Incorpora el majado de verde, el queso rallado y el chicharrón desmenuzado. Revuelve a fuego medio hasta integrar todo, que el queso se derrita y la mezcla esté caliente.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto e incorpora el cilantro picado.
8. Sirve caliente, con un huevo frito encima y salsa de maní aparte si quieres. En Ecuador se come tradicionalmente al desayuno, con café.