Seco de carne

Ingredientes

• 1 kg de carne de res en trozos (falda, choclillo o carne para guisar)
• 1 cebolla blanca grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates medianos
• 2 aguacates
• 2 cucharadas de Aceite La Favorita Girasol
• Sal
• Comino
• Achiote en polvo
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de maní molido
• 1 taza de caldo de carne

Preparación

1. En una olla grande, calienta 2 cucharadas de Aceite La Favorita Girasol a fuego medio-alto.
2. Agrega 1 kg de carne de res en trozos (preferiblemente falda, choclillo o carne para guisar) y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
3. Añade 1 cebolla blanca grande picada, 2 dientes de ajo picados y 1 pimiento rojo picado. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes.
4. Agrega 2 tomates medianos picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
5. Añade suficiente agua para cubrir la carne (aproximadamente 4 tazas), 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de achiote en polvo y sal al gusto. Lleva a ebullición.
6. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocinar durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
7. Mientras tanto, en otra olla, prepara un aderezo de maní: mezcla 1 taza de maní molido con 1 taza de caldo de carne y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta obtener una salsa espesa y suave.
8. Añade el aderezo de maní a la olla con la carne y mezcla bien. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
9. Sirve caliente acompañado de arroz blanco, yuca hervida y ensalada de aguacate y tomate.