Risotto de Champiñones

Ingredientes

• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 tazas de caldo de verduras
• Perejil fresco picado para decorar
• 2 tazas de arroz Arborio
• 3 cucharadas de Aceite La Favorita
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación

1. En una olla, calienta el caldo de verduras y mantenlo caliente a fuego bajo.
2. En una sartén grande, calienta el Aceite La Favorita a fuego medio.
3. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
4. Añade los champiñones y cocina hasta que estén dorados y hayan soltado su líquido.
5. Agrega el arroz Arborio a la sartén y revuelve para que se cubra con el Aceite La Favorita y los jugos de los champiñones.
6. Vierte el vino blanco y cocina hasta que se haya absorbido por completo.
7. Comienza a agregar el caldo de verduras caliente, una taza a la vez, revolviendo constantemente y esperando a que se absorba antes de agregar más.
8. Continúa este proceso hasta que el arroz esté cocido al dente y el risotto tenga una consistencia cremosa, esto tomará aproximadamente 20-25 minutos.
9. Retira del fuego y agrega el queso parmesano rallado. Mezcla bien.
10. Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario.
11. Sirve el risotto caliente, espolvoreado con perejil fresco picado como guarnición.