Pastel de limón

Ingredientes

• Para el pastel
• 195 g de harina
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 113 g de Margarina La Favorita, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 3 limones
• 1/2 taza de yogur natural
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Para el jarabe
• 1/4 taza de azúcar
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Para el glaseado
• 1 taza de azúcar glas
• 3 cucharadas de zumo de limón

Preparación

1. Cierne la harina, polvo de hornear y sal en un bowl. Deja a un lado.
2. Agrega la Margarina La Favorita y el azúcar en un bowl separado. Mezcla con una batidora hasta que esté cremosa. Agrega extracto de vainilla, ralladura de limón y 1 huevo. Continúa mezclando. Añade el resto de huevos de a uno y bate.
3. Añade la mezcla de harina e integra poco a poco. Agrega el yogur, zumo de limón y sigue batiendo.
4. Coloca la masa en un molde de 11×25 previamente engrasado.
5. Precalienta el horno a 160ºC y cocina por 60 minutos.
6. Jarabe de Limón
7. Coloca el azúcar y el zumo de limon en un bowl y calienta en el microondas hasta que se diluya el azúcar.
8. Realiza pequeños huecos en el pastel y riega el jarabe. El pastel debe seguir caliente.
9. Glaseado de Limón
10. Coloca el azúcar glas con el zumo de limón en un bowl y mezcla con una espátula. Coloca poco a poco el zumo de limón hasta obtener la consistencia deseada.
11. Colócala encima del pastel y decora con ralladura de limón.