Huevos Pericos

Ingredientes

• 1 tomate grande, picado en cubitos
• 1/2 cebolla grande, picada finamente
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 1 cucharada de Margarina La Favorita
• Sal y pimienta al gusto
• 4 huevos

Preparación

1. Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega una cucharada de Margarina La Favorita.
2. Cuando la margarina se haya derretido, agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
3. Añade el tomate picado a la sartén y cocina por unos minutos hasta que se ablande.
4. Mientras tanto, en un bol, bate los huevos con sal y pimienta al gusto.
5. Cuando el tomate esté cocido, vierte los huevos batidos sobre la mezcla de tomate y cebolla en la sartén.
6. Cocina los huevos revolviendo suavemente con una espátula hasta que estén cocidos y revueltos, pero aún húmedos.
7. Antes de retirar la sartén del fuego, agrega el cilantro fresco picado y mezcla bien.
8. Sirve los Huevos Pericos calientes acompañados de arepas, pan o tortillas, ¡y disfruta de este desayuno delicioso y reconfortante!