Corviche

Ingredientes

• 1/2 kg de pescado fresco (corvina, dorado), cocido y desmenuzado
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Hojas de plátano para envolver
• 2 tazas de harina de maíz
• 2 cucharadas de Margarina La Favorita
• 2 cucharadas de La Favorita Achiote
• 1/2 taza de Aceite La Favorita
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un tazón grande, mezclar la harina de maíz, 2 cucharadas de Margarina La Favorita, 2 cucharaditas de La Favorita Achiote, el agua y el zumo de naranja hasta obtener una masa homogénea.
2. En otro tazón, mezclar el pescado desmenuzado, la cebolla picada, el cilantro, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
3. Tomar porciones de masa y formar círculos delgados en las hojas de plátano.
4. Colocar una porción del relleno de pescado en el centro de cada círculo y cerrar formando una especie de empanada.
5. Cocinar los corviches en una sartén con media taza de Aceite La Favorita caliente, dorando por ambos lados.
6. Escurrir sobre papel absorbente y servir caliente.